切豆腐的方法有多種，可以根據不同的需求和豆腐的類型來選擇。以下是一些推薦的技巧：
刀面潤滑。在切豆腐前，先將刀面沾一點水，這樣可以使刀面潤滑，減少豆腐粘刀的情況。
從內向外切。切豆腐時，建議從中間向四周切，一刀挨著一刀，這樣不僅切出的豆腐整齊，還節省時間。
更換切割方向。通常切豆腐是從右往左，改為從左往右切，可以減少豆腐粘在刀背上的情況。
浸泡豆腐。切豆腐前，可以將豆腐在鹽水中浸泡5分鐘，這樣處理過的豆腐不容易散碎。
擺正手勢。切小片時，可以右手拿刀，左手擺出類似打檯球的手勢，食指輕扶豆腐，大拇指緊貼刀面，其他三指作支撐，這樣切出的豆腐片更加整齊。
倒扣盤中切。對於內脂豆腐，可以先橫豎劃幾刀，然後倒扣在盤中，再橫向從中間分片切開。
通過這些方法，可以有效地解決切豆腐時粘刀、碎掉等問題，同時提高切割的效率和豆腐的美觀度。