製作刺梨乾的過程主要包括以下步驟：
挑選刺梨。選擇新鮮、成熟但不過熟的刺梨，挑選時應選果實飽滿、色澤鮮艷、表皮無破損的刺梨，這樣的刺梨不僅口感更佳，而且營養價值更高。
清洗刺梨。將刺梨放入清水中，輕輕搓洗去除表面的污垢和雜質，要避免刺梨表皮破損，可使用手套或輕柔地清洗以保護刺梨的完整性。
去核和切片。使用小刀沿著果實中線輕輕劃開，然後挖去果核，去核後將刺梨切成薄片，這樣既能保留完整的果肉，又能確保刺梨乾的口感。
晾曬或烘烤。將切好的刺梨片均勻鋪放在通風透氣的竹篩或網架上，選擇陽光明媚的地方晾曬至七八成乾，或者放入預熱好的烤箱中以低溫長時間烘烤的方式慢慢將刺梨片烤至完全乾燥，烘烤過程中要時刻關注刺梨片的狀況，以免烤焦。
保存。烘烤或晾曬完成的刺梨乾應迅速放入乾燥、密封的容器中保存，這樣可以有效防止刺梨乾受潮和變質，確保長時間保持其獨特的口感和風味。
此外，還可以選擇將刺梨乾放入密封罐里保存，需要時拿出來泡水或用於其他烹飪方式。