辣椒 剁椒是一種辣椒製品，主要以紅鮮的七姊妹辣椒（小朝天椒）或燈籠椒為原料，加入食鹽等調料製成。 剁椒也被稱為剁辣子、罈子辣椒等，是湖南、湖北、四川等地的常見調味品，可以直接食用或用作烹飪菜餚的佐料。剁椒的味道辣而鮮鹹，口感偏重。