粳谷是什麼

水稻的一個品種

粳谷是水稻的一個品種，其特點是米粒形狀短而寬厚，呈橢圓形，顏色蠟白，可以是透明或半透明。粳谷加工成的粳米粘性較大，油性也較大，軟糯可口，米香味濃，適合煮飯或煲粥。粳稻的直鏈澱粉含量較低，通常低於15%，因此煮食特性介於糯米與秈米之間。粳稻主要種植於溫帶和寒帶地區，生長期較長，一般一年只能成熟一次。粳谷並不是黑米，黑米在古代被稱為「粳谷奴」，又名烏米、藥糯、黑粳米等，與粳谷是不同的概念。