剁椒豆腐的做法如下：
準備豆腐，將其切成小塊，準備蔥花、蒜末、薑末和剁椒。
鍋中倒入清水，加少許鹽，將豆腐塊焯水，然後撈出放入涼水中。
另起鍋，倒入適量油，先炒香蔥姜蒜，再加入剁椒，炒出香辣味。
將焯好的豆腐塊倒入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上調料。
加入適量清水，水量最好沒過豆腐，中火煮製。
調味，根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和生抽。
蓋上鍋蓋，中小火燉煮約三分鐘，讓豆腐充分入味。
大火收汁，待湯汁略收濃後，可加入少許水澱粉勾芡。
最後加入紅椒和蔥段，快速翻炒均勻，淋入少許辣椒油增加風味。
出鍋前可撒上一些蔥花和香菜提香。
這樣一道香辣入味的剁椒豆腐就完成了，記得焯水豆腐可以使豆腐口感更嫩滑，且有助於去除豆腥味。