使用削皮刀的步驟和技巧如下：
將需要削皮的水果或蔬菜平放在砧板上，確保兩端與板面水平。
手握削皮刀的刀柄，將刀刃貼近蔬果的一端，刀片垂直穿過果肉向下切，切掉蔬果的一端。
將蔬果轉向，重複上述動作，切掉另一端。
利用切口將蔬果立起來，穩定地手持進行切片。
削皮時，保持削皮刀的角度，避免刀刃斜向物體表面，用正確的角度沿着物體表面滑動，使刀刃與表面產生摩擦力。
使用前需保持刀刃鋒利，以獲得更好的削皮效果。
使用削皮刀時要注意安全，避免切傷自己或其他物品。
對於一些坑坑窪窪的部分，可以使用削皮刀兩端的“小耳朵”來彎曲蔬果表面，以便削到這些難以觸及的區域。
對於某些特定形狀的水果，如蘋果和橙子，建議左手持水果，右手持刀，將刀背對着自己，刀刃傾斜貼着果皮向外削，以防止脫滑傷到自己。對於鳳梨等水果，建議使用專爲這類水果設計的削皮工具。
對於某些軟質水果如香蕉和桔子，建議直接用手剝皮，而不是使用削皮刀。