剔尖是一種流行的麵食，其特色在於製作過程中使用特製的剔板和剔筷。以下是剔尖面的做法：
和面。取適量麵粉（白面和紅面或高粱面的比例約為二比一）放入盆中，加入少許鹽，分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮。攪拌成型後，揉製成麵團，蓋上保鮮膜，餳30至60分鐘。餳好的麵團光滑且有彈性，能用筷子挑起來，摸上去不粘手為宜。
準備剔板和剔筷。鍋中適量水加熱，將部分麵團放在剔板上，用剔筷攤平麵團前端。
剔面。待水開後，將麵團用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開。中間可再次加水，面熟後撈出即可。
準備滷子。例如，可以準備西紅柿雞蛋鹵。先將西紅柿切塊，炒至軟爛出汁，然後加入炒好的雞蛋，調味後製成滷子。
調味和裝盤。將煮好的麵條撈出，澆上準備好的滷子，可以根據個人口味加入適量的蔥花、香菜等調味品。
以上做法結合了傳統剔尖的製作技巧和現代烹飪的便捷性，適合家庭製作，既保留了剔尖的傳統風味，又提高了製作效率。