剝皮辣椒雞湯是一道美味的湯品，其製作方法如下：
準備雞肉（如土雞肉或雞腿肉）並切成適當大小的塊狀，用滾水焯煮去除血水和雜質，然後撈出並用冷水沖洗乾淨。
在鍋中加入少許油，放入切好的雞肉塊，可以根據喜好加入一些米酒增加酒香，不加也可以。
加入剝皮辣椒（罐裝或新鮮均可），可以根據個人口味調整數量，倒入一半的罐裝湯汁。
加入適量的水，水量應沒過雞肉，然後小火慢燉60分鐘以上。
在燉煮過程中，可以適時撇去浮沫，以保持湯的清澈和口感。
最後，根據個人口味加入適量的鹽調味，燉煮至雞肉軟爛即可。
這樣一道美味的剝皮辣椒雞湯就完成了，雞肉的鮮味和剝皮辣椒的辣味相結合，非常適合秋冬季節享用。