製作咖喱雞的步驟如下：
選用雞腿或土雞，切成小塊，清洗乾淨後，用鹽、黃酒和少許油醃製5到10分鐘。
土豆和胡蘿蔔切成塊，洋蔥切成滾刀塊。準備一些大蒜。
將土豆和胡蘿蔔放入熱油中炸至金黃，撈出控油。
鍋中留少許菜籽油和一點豬油，放入蔥姜、洋蔥煸炒至香，加入咖喱粉煸炒。
加入醃好的雞塊翻炒至七八分熟，加入少許啤酒和適量水，再加鹽、糖、雞精調味，燒開後打去浮沫。
加入炸好的土豆和胡蘿蔔，再加入純牛奶調整味道。
蓋上鍋蓋，小火慢燉5到10分鐘，再大火收汁，注意翻動以防粘鍋。
湯汁收至濃稠後即可出鍋。
咖喱雞的口感和味道會因使用的雞肉類型、配菜和個人口味偏好而有所不同。可以根據個人喜好調整調味料的種類和用量。