動物蛋白質是什麼

動物蛋白質主要來源於禽類、牲畜類、魚類等動物的肉、蛋、奶等食品。

動物蛋白中含有較多的必需氨基酸，因此營養價值比較高。動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用。動物蛋白中，酪蛋白的含量較高（佔78%至85%），這使其能被成人較好地吸收與利用。動物蛋白是人體所需優質蛋白、脂溶性維生素、脂類、B族維生素以及礦物質的重要來源。