勾芡是用什麼粉

勾芡通常使用的澱粉包括綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。

勾芡可以用多種澱粉，每種澱粉的特性略有不同，例如綠豆澱粉粘性足、吸水性小、色潔白且有光澤，而馬鈴薯澱粉則粘性足、質地細膩、色潔白且有優於綠豆澱粉的光澤。

此外，玉米澱粉和土豆澱粉也是家庭中常用的勾芡澱粉，它們性價比高且適用性廣。