製作包穀糖的方法如下：
準備材料。將玉米粒磨成糊狀，根據需要可以加入適量的面米和白糖。
發酵。將磨好的玉米糊糊加熱至熟透，這個過程稱為「拍糊」。在加熱過程中，需要不斷攪拌以防止糊狀物結塊。
熬糖。將發酵好的玉米糊過濾，然後在大鍋中加熱，期間需要不斷攪拌以控制火候和糖的濃度。當糖水顏色變暗並開始翻滾時，表明糖已經熬製得差不多了。
冷卻和成形。熬好的糖液冷卻後，可以根據需要加入不同的食材，如花生米、黑芝麻等，然後成形為特定的形狀，如長條或圓形。
切塊和包裝。成形後的糖塊冷卻後，可以切成小塊，並包裝保存。
需要注意的是，製作包穀糖的具體步驟可能會根據地區和個人口味的不同而有所變化。