包粽子的米通常可以選擇長糯米或圓糯米，也可以選擇其他特殊的米類，如黍米、小軟米和黏高粱。長糯米和圓糯米在口感和黏性上有所不同。長糯米粘性較強，適合做米糕、飯糰等，也適合包粽子。圓糯米黏性稍差，吃起來比較軟糯，甜味明顯，不易返生，也適合包粽子。
在選擇糯米時，應注意其色澤、形態和質地。新鮮的糯米顏色較白，不透明，硬度較小。
包粽子的過程中，米要新米，純糯米，洗淨後浸泡2~3個小時。粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個粽子。將糯米洗淨，棗子也要洗乾淨，棗最好是金絲棗。包粽子一定要用草繩或是棉線等，切不可用塑膠玻璃繩。