包糠是什麼

食品輔料

包糠，也稱爲麪包糠，是一種食品輔料，主要由麪包製成。

麪包糠通常用於覆蓋油炸食品的表面，如炸雞肉、魚肉、海產品（如蝦）、雞腿、雞翅和洋蔥圈等。它的主要作用是使食品表面變得酥脆和香脆，同時保持內部柔軟和鮮美。麪包糠是通過將麪包去皮、切片、恆溫乾製後，再經過均勻研磨得到的。在選擇麪包糠時，優質的麪包糠通常呈現鮮亮白色，而劣質的麪包糠可能因處理不當而發黃或帶有棕色。在使用麪包糠時，應注意其保存方法，應放在陰涼乾燥處或冰箱中保存，避免受潮，因爲潮溼的麪包糠會影響其口感和效果。