十三香小龍蝦是一道著名的漢族小吃，源自江蘇盱眙。這道菜的主要特點是融合了痲、辣、鮮、香、甜、嫩、酥七種口感，營養豐富。製作十三香小龍蝦的過程包括清洗小龍蝦、去蝦腸和蝦線，用蔥、姜、蒜、辣椒等調料爆香，加入小龍蝦翻炒至變色，然後加入特製的十三香調料和其他調味料，如生抽、老抽、料酒、糖等，最後用啤酒或水燜煮至熟透。
十三香調料是由多種甚至幾十種香料混合而成，包括但不限於香葉、孜然、小茴香、陳皮、桂皮、丁香、八角、花椒、黑胡椒、白芷、香砂、良姜、草果等。不同的廚師會根據個人口味和食材的實際情況調整香料的種類和比例，因此十三香小龍蝦的口味和做法可以有多種變化。