十三香是一種由多種香料混合而成的調味品，其主要用途包括：
除膻提味：十三香能夠遮蓋肉類的腥膻味道，使菜餚更加鮮美。
增鮮加香：適用於各種菜類和湯類，如土豆燒牛肉、燉肉等，能夠增加菜餚的香氣和鮮味。
製作泡菜、醬菜、醃菜：在製作這些食品時加入十三香，可以使成品別具風味。
煎、炸前醃漬：與食鹽混合作蘸料，或與味素、雞精等調味品配合使用。
麵點餡心調製：用於製作麵點的餡心，增加麵點的香氣和風味。
十三香的使用配比一般為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份。不同的香料適用於不同的菜餚和烹飪技法，以達到最佳的調味效果。在使用時，應根據菜餚的具體需求和口味進行調整，以達到最佳的食用體驗。