南昌拌粉的做法如下：
主料：米粉200克。
配料：可根據個人口味選擇，一般會有剁椒、酸蘿蔔丁、酸豆角、花生米、小蔥等。像青蒜苗、蘿蔔乾、小米椒等也都是常見的配菜。
調料：食用鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、芝痲香油、食用油等。
製作步驟：
準備配料，如剁椒、酸豆角、蘿蔔乾等，清洗乾淨後切好備用。炒的時候先用一半的油，把配料炒出香味，然後再加入剩下的油，繼續翻炒至熟，最後加入少許鹽和雞精調味即可。
準備調料，將上述調料按比例混合在一起，攪拌均勻備用。
煮米粉，將米粉放入開水中煮熟，時間根據米粉的厚薄來定。煮好後撈出過涼水，然後瀝乾水分備用。
將煮好的米粉放入大碗中，加入炒好的配料和調好的調料，攪拌均勻即可食用。
此外，還可以根據個人口味加入一些其他調料或配菜，如辣椒油、香菜等。
以上就是南昌拌粉的基本做法，希望對你有所幫助！