炒南瓜是一種美味的家常菜，製作過程相對簡單。以下是炒南瓜的基本步驟：
準備南瓜。選擇一個老南瓜，因為其口感更面、更香甜。將南瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的小方塊或片狀，備用。
準備輔料。準備蔥花、薑片、蒜片，用於熗鍋增加風味。
炒制。加熱鍋子，加入適量食用油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，然後加入南瓜翻炒至表面稍微變色。
調味。加入適量的鹽和一小勺白糖，可以根據個人口味加入生抽或醬油。
加水燜煮。加入適量的清水，足以沒過南瓜。蓋上鍋蓋，中小火燜煮至南瓜變軟。
收汁出鍋。待南瓜煮至軟糯，湯汁稍微收乾後，即可出鍋，撒上蔥花作為裝飾。
此外，可以根據個人口味添加其他輔料，如青紅椒片、火腿丁等，增加菜餚的口感和營養。需要注意的是，南瓜本身已有甜味，調味時應注意鹽和糖的用量，避免過鹹或過甜。