南瓜的採收期因品種、氣候條件和栽培目的而有所不同。以下是南瓜採收期的一個概述：
早熟南瓜品種。從定植到成熟通常需要40至45天，其中嫩瓜從雌花開放到採收大約需要25天。隨著溫度升高，採收間隔可以縮短至18天。
一般情況下，南瓜從種植到成熟需要70至120天。成熟後，建議在5至10天內採收。
對於以嫩瓜為收穫目標的南瓜品種，可以在雌花開放後10至15天採收。
對於老熟瓜的採收，如印度南瓜等品種，建議在授粉後40至45天採收。此時，果實已經膨大成型，果柄部分開始木質化，果實內在品質已經穩定。
中晚熟的中國南瓜類型適宜在開花後60至70天採收成熟的果實。
此外，南瓜的採摘時間也受季節影響，一般在9月至11月之間。保護地栽培的南瓜可以提前採收嫩瓜，而露地栽培則以採收老瓜為主。