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南瓜糯米蒸糕

南瓜糯米蒸糕是一種美味的傳統糕點,製作方法如下:

準備南瓜:選擇一塊南瓜,去籽去皮,然後切成小塊,大約300克。將這些小塊放入蒸屜中,蒸約15分鐘,直到可以輕鬆穿透。蒸熟的南瓜放入大盆中,趁熱加入適量白糖搗成泥狀。

加入糯米粉:根據南瓜的含水量,少量多次加入糯米粉,邊加邊攪拌,直到形成小面絮狀。具體糯米粉的用量可能會有所不同,例如有的做法中可能會用到240克左右的糯米粉。

加入果乾:在麵團中加入一把蔓越莓乾 和一把葡萄乾,混合均勻。

揉成麵團:將麵團揉成中度軟硬的麵團,然後揪出一小塊麵團,約30克,搓圓並搓光滑。

造型:用拇指在麵團中間按一個窩,放入一顆紅棗作為裝飾,稍微整理形狀。

蒸製:將做好的糕點放入蒸屜中,開火蒸15分鐘。蒸熟後的南瓜糯米糕應該是Q彈的。

需要注意的是,不同的做法可能會有一些差異,例如有的做法中可能會使用木薯澱粉代替糯米粉,或者在麵團中加入食用油。此外,糯米粉的用量應根據南瓜的含水量來調整,以確保麵團的適宜硬度。

總的來說,南瓜糯米蒸糕的製作過程包括準備南瓜、加入糯米粉、揉成麵團、造型、蒸製等步驟。根據個人口味和南瓜的具體情況,可以適當調整糖量和糯米粉的用量。