南瓜蒸蛋是一種美味且簡單的家常菜，做法如下：
選擇一個南瓜，清洗乾淨，從頂部切下一個蓋子，挖去南瓜籽。
將南瓜放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸至半熟，大約需要10到15分鐘。
在蒸南瓜的同時，準備雞蛋液，一般使用2到3個雞蛋，根據個人喜好，可以加入牛奶或水，以及適量的鹽和糖，將雞蛋打散後，加入牛奶或水，攪拌均勻。
雞蛋液可以過濾一到兩次，以使蒸出的蛋液更加細膩。
南瓜蒸好後，把蒸出來的多餘水分倒掉，然後將雞蛋液倒入南瓜中。
可以加入一些枸杞或其他喜歡的配料，如南瓜蓉、核桃油等。
把南瓜放回蒸鍋中，繼續蒸15到20分鐘，直到蛋液凝固。
最後，取出南瓜，放入盤中即可食用。
不同的做法可能有所變化，但基本原理是相同的，即先蒸南瓜，然後加入調好的雞蛋液，再次蒸熟。可以根據個人口味調整牛奶或水的比例，以及是否加入糖或其他調味料。