「南甜北鹹」的飲食差異主要源於以下兩方面：
歷史和地理因素。歷史上，南方因氣候條件適宜甘蔗生長，使得甜味食品相對容易獲得，而北方由於氣候寒冷、蔬菜難以保存，人們通過醃製蔬菜來保存食物，從而形成了偏好鹹味食物的習慣。
地理環境的影響。南方氣候濕潤，人們不需要通過食物攝取過多的鹽分，而北方氣候乾燥，人們通過食用鹹味食物來補充因出汗而流失的鹽分。
此外，文化習俗和經濟發展也對這種飲食差異產生了影響。例如，南方人掌握了製糖技術，而北方人則更傾向於醃製食物。隨著時間的發展和人口流動的增加，這種飲食差異正在逐漸縮小。