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卡博串

卡博串是一種起源於中東的烹飪料理,尤其在南亞和地中海地區廣受歡迎。

「卡博」這個詞源於波斯語,原意是指煎肉。在中國大陸,由於最流行的卡博串絕大多數是維吾爾羊肉串,所以羊肉串或變成了卡博串的代名詞。實際上,卡博串除了用羊肉以外,還可以用雞肉牛肉製作,甚至在印度果亞,有豬肉制的卡博串。製作卡博串時,通常將肉切成四方形的塊,用鐵簽或木籤穿上,然後用炭火或電爐烤制,並加入孜然、細鹽和辣椒粉等調料。