卡拉膠是什麼

卡拉膠又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，是一種從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，屬於食品添加劑的一種，廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。它具有增稠、懸浮、穩定、保護和賦形等作用，能夠有效地改善食品的口感和質地，同時還可以作爲添加劑來穩定和保護食品的品質。在符合食品製作的相關標準下應用，對人體沒有危害。