印度菜系以其豐富的香料、獨特的口味和多樣化的菜品而聞名，結合了藥材和香料，製作出樸實簡單、作工精細的菜餚。印度菜以咖喱最為著名，它使用魚、肉、蔬菜等不同食物來調和多種香料，創造出既不掩蓋食物本身天然滋味又具有濃郁香味的菜餚。咖喱羊肉和酥炸鮮蔬是印度常見的佳餚。此外，印度奶茶和飯後甜點也具有獨特的地方特色。
印度菜的咖喱味很濃，洋蔥在其中占有絕對主導的地位，用於熬製咖喱、炒燴菜餚和浸泡肉類。印度菜放調料之多，據說在世界範圍內都是數一數二的，每道菜通常使用不少於10種調料。烹調方式以香料和香草為主，辣味並不是最主要的特色，咖喱只是其中一種菜式。
印度菜系中還有一些其他受歡迎的菜品，如Gajar Ka Halwa（胡蘿蔔甜點布丁）、Samosa（咖喱角）、Chicken Tikka Masala（香料烤雞咖喱）、Rasgulla（奶豆腐湯圓）、Tandoori Chicken（坦都里烤雞）、Idli（蒸米漿糕）、Biryani（印度香飯）、Masala Chai（印度奶茶）和Vada Pav（瓦達包）。這些菜品各有特色，從甜點到主菜再到街頭小吃，展現了印度菜系的豐富多樣性。
總之，印度菜系以其豐富的香料、獨特的口味和多樣化的菜品，成為世界上備受歡迎的飲食文化之一，深受各地民眾的喜愛。