及第粥材料

及第粥的主要材料包括大米、豬內臟（如豬肚、豬肝、豬腰、豬粉腸、豬心）和一些輔料，如豬肉、油條、香菜、蔥花、薑片等。不同的地方和餐館可能會有一些變化和創新，例如加入蝦仁、香菇、木耳等。製作過程通常包括將大米洗淨並浸泡，然後與豬內臟一起煮成粥底，豬內臟可以事先煮熟或氽燙，以去除腥味。在煮粥的過程中，需要不斷攪拌以防止糊底，並確保粥的質地綿滑。最後，粥煮好後，加入各種調味料和輔料，如鹽、胡椒粉、蔥花、香菜等，即可食用。