古代中 國人在食物保存方面非常 聰明和 創新，他 們 發展了多 種方法 來延 長食物的新 鮮度和保存 時 間，以下是古代中 國常用的食物保存方法：
地窖法。在北方 乾燥的土 質中，人 們 會挖地窖 來 儲存食物，如 糧食、水果或蔬菜；在南方 則多 採用地面 倉 庫。
冰窖法。周朝 時期就出 現了 專 門 負 責取冰用 凍的官 員，冬天 時人 們 會 將 鑿出的冰埋 進地窖中，形成 一個天然的低 溫 儲藏室。
密封法。通 過在容器中密封食物，利用食物呼吸作用消耗氧 氣 並 產生二氧化碳， 從而 抑制微生物生 長， 這 種方法主要 適 用於水果的保存。
乾燥法。通 過自然光照和 風乾或使用 熱能蒸 發食物中的水分， 抑制微生物的生 長， 這 種方法 適 用於肉 類、 魚 類、水果、蔬菜等。
醃製法。利用 鹽或其他配料 對食物 進行 醃製加工，降低食物的水分活度， 抑制微生物生 長。
糖 製法。 將食物糖 漬或蜜煎，通 過 這 種加工方式，食物可以保存 較 長 時 間。
混果法。通 過混入其他果 實或 種子 來延 長特定水果的保存 時 間。
水井保 鮮法。夏天 時 將食物放入桶中，然 後放入水井中保存。
這些方法不 僅 適 用於古代中 國，而且在 現代社 會中仍有一定的 套用 價值。