製作古老肉的方法如下：
將 豬 裡脊肉切成1.5cm 見方的 塊，用生抽、黑胡椒粉、 鹽、 澱粉和油 醃製30 分鐘。
醃好的肉 塊加入打 勻的 雞蛋和 麵粉， 確保肉 塊均 勻粘上一 層 麵粉，然 後抖掉 多餘的粉。
鍋中倒入足 夠油，油 溫六成 熱 時，下肉 塊炸至金 黃色， 撈出 瀝乾油 備用。
另起 鍋，不加油， 將番茄 醬、米醋、生抽、糖和清水 調 勻成料汁，加水 澱粉，熬至稍微粘稠。
將炸好的肉 塊倒入料汁中快速翻炒，使其均 勻 掛上 醬汁，然 後加入切好的青椒、 紅椒和 鳳梨 塊翻炒。
出 鍋前，可以加入 適量的 鹽 調味，然 後撒上一些熟的白芝 痲作 為 裝 飾。
這 樣一道美味的古老肉就完成了，其特 點是外酥 內嫩，酸甜可口。