古老肉是一道美味的 菜餚，其家常做法如下：
將 裡脊肉切成小 塊，用 鹽、 雞精、料酒 醃製，然 後加入 一個 雞蛋和 適量的生粉， 確保肉 塊均 勻裹粉。
鍋中倒入足 夠的油，油 溫 達到六成 熱 時，放入肉 塊，炸至金 黃色 並 撈出，待油 溫 升高後，再次放入肉 塊 復炸一次，以使口感更酥脆。
鍋中留少 許油，加入番茄 醬、白糖、白醋， 攪拌均 勻至糖溶化，然 後加入 適量的水 燒 開。
將炸好的肉 塊倒入 醬汁中，快速翻炒均 勻，使每一 塊肉都裹 滿 醬汁。
最 後，加入切好的 鳳梨 塊、青 紅椒 塊，翻炒均 勻 後即可出 鍋，撒上一些熟的白芝 痲增加 風味。
這 樣一道美味的古老肉就完成了，其特 點是外酥 內嫩，酸甜可口，非常 適合家庭 製作， 與家人共享。