燥子

燥子，漢語詞語，拼音為zào zǐ，主要指烹調好加在別的食物中的肉末或肉丁。燥子在方言中也被稱作臊子，是一種特殊的做法，多用於吃麵，其特點是香和回味無窮。燥子的做法是將肉切丁，加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成。在陝西很多地方，燥子不只用於麵食，還用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫。