叫花 雞的起源有多 個版本的 說法，但普遍 認 為其 與中 國古代的 歷史人物和背景有 關。以下是 幾 種不同的起源 說法：
宋代起源 說：叫花 雞的名 稱 來 源於一位名叫石季 龍的 縣令。 據 說，石季 龍在 開封府上任 時， 為了招待文官， 讓 廚子 準備了 一隻瘦 雞。 廚子 擔心 簡 單的 菜餚 會被批 評， 於是 採用了 乾 燒的方法， 並用叫花瓦陶器皿盛放，因此得名 「叫花 雞 」。
周代起源 說：在《周 禮·天官冢宰》中 記 載了叫花 雞的 製作方法，其 過程 包括 將 雞包裹在 乾草和泥土中烘烤。 關於叫花 雞的起源， 還有一 種 說法是 與朱元璋有 關，他在逃亡 時遇到了叫花子做的叫花 雞， 並 對其 讚賞有加， 後 來 將其命名 為富 貴 雞。另一 種 說法 則 與乾隆皇帝有 關，他在私 訪 時遇到了乞丐送 給他的叫花 雞， 並 對其 讚不絕口。
明代起源 說：叫花 雞起 源於中 國南方地 區， 據考古 學家的研究，其 歷史可以追溯到明代。 當 時，南方地 區的 農民 將家 養的 雞 帶到城市 換取食物和生活用品，他 們用特殊的 調料 醃製 雞肉， 並用竹篾包裹，形成了叫花 雞的烹 飪方式。
江南地 區起源 說： 傳 說有一位 窮困潦倒的 書生，他用 雞肉配合各 種 調味料，放入酒中浸泡 數小 時 後切片，撒上花椒粉、 蔥花和香菜，淋上 熱油， 創造了一道 獨具 風味的 雞 餚。 這位 書生因此而得名 「叫花 雞 」，因 為他 創造了一 種富有 創意和美味的 菜餚。
綜上所述，叫花 雞的起源有多 種不同的 說法，但普遍 認 為其 與中 國古代的 歷史人物和特定地 區的烹 飪 習 慣有 關。