台灣的熱炒選單非常豐富，包括但不限於以下幾道著名的菜餚：
台灣薑母鴨。這是一道台灣十大名菜之一，以新鮮的母鴨和生薑為主要食材，搭配米酒、枸杞、黨參等烹飪而成，色澤醬紅，鴨肉軟爛，香鹹可口。
花生豬腳鹵。選用豬蹄和花生，配以多種香料如桂皮、花椒、八角等滷煮而成，豬腳軟爛不膩，花生軟糯可口。
菜脯蛋。又稱蘿蔔乾炒蛋，是一種經典台灣小吃，蘿蔔乾與雞蛋液煎炒至金黃，香鹹可口。
台灣三杯雞。這道菜源自江西，後經改良成為台灣名菜。雞肉鮮嫩微甜，香鹹非常好吃。
台灣蚵仔煎。選用鮮蚵、雞蛋、太白粉等食材煎制而成，是台灣的特色小吃之一。
此外，還有可樂雞翅、紅燒肉、糖醋排骨、魚香肉絲、雞湯、宮保雞丁、疙瘩湯、麻婆豆腐等。這些菜餚代表了台灣豐富的美食文化，不僅在台灣廣受歡迎，也逐漸成為國際上認可的美食。