“叻沙”（Laksa）是一種源自馬來西亞和新加坡的麪食，是這些地區的代表性美食。
“叻沙”這個名字有多箇起源說法，其中一種說法是來源於馬來語的“Laksa”，意味着它是一種由多種食材和香料製成的米粉湯食。另一種說法是它源自梵文，意爲“成千上萬”，象徵着叻沙製作過程中需要加入多種不同的原料。還有說法認爲“叻沙”一詞可能源自波斯語的“Lakhsha”，意爲“滑溜”，這與麪條的質感相似。另外，有說法提到它可能來自閩南語的“辣沙”，指的是叻沙中蝦米給人的口感。還有說法認爲它可能源自印地語和波斯語的“lakshah”，意指帶有肉汁的麪條食品，或在梵語中意爲“一萬”，象徵着一萬種風味。
“叻沙”的主要材料包括蝦膏、蝦米、幹蔥等，是一道深受當地人喜愛的麪食料理。它以辛辣湯爲基礎，配以米粉、雞肉、蝦或魚等，增加濃咖喱、椰子奶或酸味羅望子等，形成不同口味的叻沙。