多食材混合炒制的菜品
合菜是一種多食材混合炒制的菜品，不同地區的合菜會有不同的食材和特色。以下是合菜在不同地區的具體表現：
在北方，尤其是北京地區，合菜通常包括豆芽、細粉條、韭菜、炸豆腐等食材，這道菜在立春日尤為常見，象徵著和諧和美。
在山東等地，合菜也稱為「和菜」，它體現了當地的方言和文化，合菜的食材可能包括白菜、冬粉、海蜇、木耳、香菜等，這道菜在春節期間特別受歡迎，寓意著家庭和睦、幸福美滿。
在江浙地區，合菜又稱為「八寶菜」，主要由醃白蘿蔔、醬瓜、酸菜、油豆腐、木耳、冬筍、胡蘿蔔、千張等食材組成，反映了當地的醃製文化和節日食品的獨特性。
總的來說，合菜強調的是食材的多樣性和和諧搭配，不同地區的合菜都蘊含著豐富的文化意義和地方特色。