0.75:1
吉利丁片和吉利丁粉的最佳換算比例是0.75:1。這意味著，如果你有一份吉利丁粉，你需要用0.75份的吉利丁片來替換。例如，如果你有一個5克的吉利丁粉，你應該使用7.5克的吉利丁片來配比。這種比例適用於大多數烹飪和烘焙場合，確保了吉利丁的凝膠能力和使用效果的一致性。
需要注意的是，吉利丁的膠化能力以「bloom」為單位，範圍從50—300不等，數值越高，凝膠能力越強。在實際使用中，吉利丁片的參考用量是1:40，即1片5g的吉利丁片可以凝結200g的液體。對於果凍布丁，一般建議按1:16的比例操作，而對於慕斯，6寸通常使用10g吉利丁片，8寸則使用20g。