後熟水果主要包括以下幾種：
香蕉：在採摘後，香蕉會在室溫下繼續成熟，變得更加香甜。
芒果：芒果採摘後需要在室溫下放置幾天以完成成熟過程。
獼猴桃：也稱爲奇異果，採摘後需要一段時間來達到最佳風味。
榴蓮：這種水果在樹上成熟後，會繼續在室溫下成熟，變得更加香甜。
番木瓜：番木瓜採摘後需要在室溫下放置一段時間以完成成熟過程。
柿子：柿子採摘後需要在室溫下放置一段時間，經過脫澀過程後才能食用。
番石榴：番石榴採摘後需要在室溫下放置一段時間以達到最佳風味。
牛油果：牛油果採摘後需要在室溫下放置一段時間，直到果肉變軟後食用。
以上列出的水果都需要在採摘後經過一段時間的成熟過程，以達到最佳風味。這個過程稱爲後熟過程，因爲這些水果在成熟後會變得更加香甜或風味更佳。