製作鬆軟的吐司，需要注意以下幾點：
選材。選擇高筋麪粉，它含有較多蛋白質，有助於形成良好的麪筋網絡，使麪包更加鬆軟；使用耐高糖酵母，因爲普通酵母在高糖環境下活性降低，而耐高糖酵母能更好地適應這一條件。
和麪。麪糰需要充分攪拌以確保麪筋的發展，和麪時，可以加入少量牛奶或水以增加麪糰的延展性和柔軟度，和麪時，可以加入少量牛奶或水以增加麪糰的延展性和柔軟度。
發酵。麪糰需要充分發酵，以確保足夠的氣體產生，使麪包更加鬆軟，發酵環境的溫度和溼度對發酵效果有重要影響，一般建議溫度維持在28~32℃，溼度維持在75%~85%。
整形與二次發酵。麪糰需要經過整形，如擀平、捲起等，以增加麪糰的體積和鬆軟度，整形後，麪糰需要再次進行發酵，直到體積膨脹到原來的1.5到2倍左右。
烘烤。烘烤時，應在麪糰表面刷上一層薄薄的蛋液或牛奶，以增加麪包的色澤和口感，烘烤時，可以在烤箱內放置一箇裝滿水的小盤子，以保持烤箱內的溼度，有助於麪包的膨脹。
通過這些步驟，可以製作出口感鬆軟、組織細膩的吐司。