向日葵不總是面向太陽的原因可以總結如下：
向日葵的向光性主要出現在其生長初期，這時的向日葵花蕾會隨著太陽的運動而轉動，以獲取最多的陽光進行光合作用。
向日葵的這種向光性部分是由於其體內的生長素和葉黃氧化素的作用，這兩種物質影響向日葵莖部的生長，使其花盤始終面向太陽。
隨著向日葵的成熟，其花盤不再隨著太陽移動。這主要是因為成熟向日葵的莖部生長已經停止，無法再通過不均勻的生長來調整方向。此外，成熟後的向日葵固定朝向東方，以避免正午強烈的陽光直射，保護其珍貴的花粉。
簡而言之，向日葵的向光性是一種生長現象，主要出現在其生長初期，而成熟後由於生理和保護機制的變化，它們不再持續面向太陽。