味增是一種流行的日本調味料，由發酵大豆製成，常見於日本料理中，它有白色和紅色兩種，味道和用途有所不同。白色味增較溫和偏甜，適合做涼拌菜或搭配海鮮；紅色味增味道較重，適合調製醬汁或拌肉類食用。以下是一些味增的用法：
製作涼拌菜或醬汁。味增可以與醋、糖等調料混合，用於涼拌菜或製作醬汁。
烹煮肉類。味增適合與肉類一起烹煮，尤其是牛肉或豬肉。將肉末炒至八成熟，加入料酒、糖和蜂蜜，再加入味增，攪拌均勻。
做湯品。在製作湯品時，如味噌湯，將味增在湯快煮好時加入，以保留其香氣。
搭配海鮮和蔬菜。味增與海鮮和蔬菜如牛蒡、紅白蘿蔔等一起煮，可以製作出營養豐富的湯品。
搭配米飯或麵包。將味增與肉末混合後放在白米飯上，或者塗抹在麵包片上食用。
味增的使用量應根據個人口味調整，使用後如有剩餘，應存放在乾燥通風處。