味素的替代品包括多種傳統調味料和新型天然調味品，部分如下：
醬油。一種鮮味增強劑，常用於烹飪，但注意其對肝臟負擔較大。
味噌。日本傳統調味料，由大豆、大米或麥麩製成，含有蛋白質和維生素。
香菇粉或蘑菇粉。由新鮮香菇或蘑菇製成，富含胺基酸和微量元素。
海帶精。提取自海帶，富含礦物質和維生素，對心血管健康有益。
蝦皮。焙乾碾碎後可用作味素和雞精的替代品。
蔬菜寶。由多種蔬菜汁製成，可增加菜餚的美味程度。
此外，在使用這些替代品時，可根據個人口味和健康需求進行選擇，同時注意減少鹽、醬油等含鹽調味品的攝入量。