和牛牛排的煎法如下：
室溫解凍。確保牛排完全解凍並達到室溫，這有助於保持肉質和風味。
準備牛排。用廚房紙吸乾牛排表面的水分，然後撒上適量的鹽和黑胡椒粉（或喜歡的其他香料），避免使用水沖洗，以防影響肉質。
預熱鍋子。將平底鍋或煎鍋燒熱，直到冒煙的程度。這可以確保牛排一放入鍋中就能迅速煎出焦糖化層。
煎制牛排。根據牛排的厚度和個人喜好調整煎制時間。一般每面煎1到2分鐘，對於較厚的牛排可能需要更長時間。可以使用橄欖油、黃油或牛本身的脂肪來煎牛排。
醒肉。煎好的牛排應放置靜置3到5分鐘，這有助於肉汁鎖在肉內，使牛排更加多汁。
切割和享用。讓牛排靜置幾分鐘後，再切成小塊享用。這樣可以使肉質更加鬆軟，易於切割。
此外，可以根據個人喜好添加醬汁和配菜，如蘑菇、花椰菜等，以增加風味和視覺效果。