咕老肉是一道經典的中式菜餚，以其獨特的酸甜口味和酥脆的外皮而受到許多人的喜愛。以下是咕老肉的一種常見做法：
將豬肉切成厚片，用刀背拍打以鬆弛肌肉纖維，使肉質更嫩，然後切成小丁，放入碗中。加入少許鹽、料酒和雞蛋（只取蛋白部分），充分抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
加入適量的玉米澱粉和少許吉士粉（可選），確保肉塊均勻裹粉且不粘連。
燒熱油鍋，待油溫達到六成熱時，放入肉塊，用中火炸至金黃色並浮起，撈出後瀝乾油分。
油溫升至七成熱時，將肉塊再次放入油鍋復炸，約30秒後撈出。
另起鍋，加入適量番茄醬、白糖、白醋和少許清水，攪拌均勻並加熱至微沸。
放入炸好的肉塊，迅速翻炒使其均勻裹上番茄汁。
最後，加入適量的白芝麻和葡萄乾（可選），快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的咕老肉就完成了，其特點是外皮酥脆、內里嫩滑，帶有酸甜的番茄醬香味。可以根據個人口味調整番茄醬和糖的比例，以及是否添加鳳梨等水果。