製作咖喱牛肉的步驟如下：
將牛肉切成厚片，然後長條，最後切成約1釐米見方的塊。切好的牛肉塊用清水煮熟，加入少許蔥姜，待水開後撇去浮沫，煮三分鐘後撈出牛肉。
將煮好的牛肉放入高壓鍋中，加入適量的水，加入蔥姜，壓制20分鐘直至牛肉熟透。
在這期間，準備輔料。將去皮清洗乾淨的洋蔥、土豆和胡蘿蔔切成塊狀。
鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊炒香，然後加入牛肉、土豆和胡蘿蔔塊。
加入咖喱粉或咖喱塊，以及適量的牛奶，調整湯的顏色。加入少許精鹽和白糖增加底味。
開鍋後轉中小火慢燉十分鐘，直到湯汁濃稠，均勻裹在食材表面。最後加入少許雞粉增加鮮味。
出鍋前，可根據個人口味調整鹽和糖的量，以及咖喱的用量。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如咖喱的用量、是否使用高壓鍋等。需要注意的是，牛肉應事先煮熟或燉好，以確保其口感。