咖喱牛肉的做法主要包括以下步驟：
處理牛肉。將牛肉切成厚片，再切成長方條，最後切成四方塊，切塊時不宜過小，因為牛肉在烹飪過程中會有所收縮，將切好的牛肉塊放入鍋中，加入清水，冷水下牛肉，待水開後撇去浮沫，這是牛肉的血水和雜質，煮三分鐘後將牛肉撈出，再次清洗。
煮製牛肉。將牛肉、蔥姜和清水放入另一鍋中，煮至水開，然後將牛肉和水轉入高壓鍋中，壓制20分鐘直至牛肉熟軟。
準備輔料。將去皮清洗乾淨的洋蔥、土豆和胡蘿蔔切成塊狀，土豆和胡蘿蔔塊需泡在冷水中以防變色。
炒制。在鍋中加入少許植物油，下入洋蔥塊炒香，然後加入牛肉塊、胡蘿蔔和土豆塊，加入咖喱粉或咖喱塊，倒入純牛奶，加入適量精鹽和白糖調味，中小火燉製十分鐘。
調整味道。待湯汁濃稠後，加入少許雞粉增加鮮味。
出鍋裝盤。最後將燉好的咖喱牛肉倒入盤中即可享用。