咖喱蝦仁炒飯是一道美味的中式料理，製作方法如下：
首先準備所需的食材，如米飯、蝦仁、雞蛋、咖喱塊或咖喱粉、洋蔥、胡蘿蔔、青豆等。
將雞蛋打散後炒熟並盛出備用。
另外燒熱油，先放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁和青豆煸炒。
加入蝦仁和少許鹽翻炒至變色，然後盛出備用。
在鍋中加少許油，放入咖喱塊加熱至融化，或直接使用咖喱粉。
加入米飯炒散，然後倒入雞蛋、蝦仁和其他蔬菜配料。
加適量鹽和其他調味料（如生抽、蚝油）調味。
翻炒均勻後即可出鍋，可撒上一些香菜或小香蔥葉點綴。
根據個人口味，還可以添加其他配料如火腿腸、玉米粒等。重要的是要根據個人口味調整咖喱的使用量和鹽分，以確保炒飯的味道平衡且美味。