咖啡樹是茜草科咖啡屬的常綠灌木或小喬木，學名爲Coffea。它的葉子和花朵可以提取咖啡的精華，原產於非洲北部和中部，現在在南美洲、亞洲和非洲的熱帶地區也有廣泛種植。咖啡樹的花朵小而白色，通常生長在葉腋處，每個花朵通常只開放一天左右。咖啡樹的果實爲核果，呈紅色或紫紅色，每個果實內含有兩粒咖啡豆（種子）。
咖啡樹喜歡溫暖、溼潤的氣候條件，適應海拔範圍廣泛，在海拔500-2000米之間都可以生長。它對日照要求較高，並且適應土壤條件廣泛，喜歡富含有機質、排水良好的土壤。
咖啡樹的主要品種包括阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）和羅布斯塔咖啡（Coffea canephora）。阿拉比卡咖啡的果實呈紅色，口感柔和且酸度較高，香氣濃郁；羅布斯塔咖啡相對於阿拉比卡咖啡來說更加耐寒、耐病蟲害，並且產量較高，其果實呈黑色或深褐色，口感較苦，適合用於製作濃郁的意式濃縮咖啡。
從種植到收穫成熟果實需要約3-4年時間，成熟後的果實可通過採摘、去皮、發酵等工藝步驟得到可供製作咖啡飲料的豆子。