咖啡的萃取方式主要分為浸泡式和滴濾式兩種。以下是這兩種方式的詳細介紹：
浸泡式。浸泡式萃取是指將咖啡粉與熱水混合在一起，讓它們長時間接觸，然後在一個合適的時刻結束萃取過程，這種方式包括法式濾壓壺、虹吸壺、摩卡壺等，其特點是操作簡單，但可能導致咖啡粉殘留。
滴濾式。滴濾式萃取則是通過讓水穿過咖啡粉層來提取咖啡，這種方式包括手沖、濾紙過濾式、金屬濾網過濾式、法蘭絨布過濾式等，其特點是能夠更好地控制咖啡的萃取過程，但可能需要一定的技術和操作經驗。
除此之外，還有一些混合型的萃取方法，如愛樂壓式和聰明杯式，它們結合了浸泡和滴濾的原理，還有一些特定的萃取方法，如冰滴咖啡，也是通過過濾的方式提取咖啡。這些不同的萃取方式各有優缺點，適用於不同的場合和個人喜好。