製作咖喱牛肉土豆的步驟如下：
準備食材。牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，蔥和姜切片。
焯水。將牛肉塊放入冷水中，加入姜塊，焯水後撈出，用清水洗淨浮沫。
炒制。熱鍋中加油，放入洋蔥炒香，加入土豆和胡蘿蔔繼續炒。
燉煮。加入牛肉塊，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、鹽和水（水量要足夠沒過所有食材），大火燒開後轉中小火慢燉。
調味。待牛肉和土豆燉至酥爛，湯汁剩餘不多時，加入咖喱塊，中火慢煮，不停翻動以免糊鍋，待湯汁濃稠後加入適量鹽調味。
裝盤。燉煮至湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。
可根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。例如，可以加入一些糖來平衡味道，或者根據個人喜好調整咖喱的辣度。