冒菜的製作方法主要包括以下步驟：
準備小料。準備香菜、大蒜、豆豉、火鍋底料、乾辣椒、乾花椒、蔥、姜等食材。
炒制底料。在鍋中加油，炒香豆豉，然後加入紅油和乾辣椒，炒香後加入火鍋底料，炒香後再加入蔥姜。然後加入清水或高湯，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
準備各種食材。如土豆、蓮藕、豆皮、香菇、火腿腸等，根據個人口味選擇。
煮食材。先將不易熟的食材下鍋煮，如蓮藕、土豆等，然後加入其他食材，如豆芽、花椰菜等，最後加入肥牛卷等肉類。
調味。將煮好的食材撈出，放入一個大碗中。在碗中加入蒜末、香油、生抽、醬油、辣椒油、花椒油等調味料。
裝盤。將調味好的食材和湯倒入鍋中，加入適量的原湯，然後撒上香菜末、花生米、白芝麻等。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，製作出美味的冒菜。