醃製鹹排骨的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
醃製前準備。將排骨清洗乾淨，如果喜歡，可以用鹽或白酒醃製排骨。
調味料準備。準備花椒、八角、桂皮、幹辣椒段、蒜末、薑片、蔥段等調料。
醃製過程。將調料與排骨混合均勻，確保每個部位都塗抹到調料。有的方法中還會加入生抽、老抽、白糖等調味料。
醃製時間。醃製時間根據個人口味和環境溫度調整，一般建議醃製24小時以上。
晾曬或烹飪。醃製完成後，可以將排骨晾曬或直接烹飪。晾曬時要注意通風，避免排骨變質；烹飪時，可以蒸、燉、紅燒等多種方式。
以上方法可以根據個人喜好和實際情況進行選擇和調整。